Βιταμίνες. Χαρακτηριστικά και ταξινόμηση

Οι βιταμίνες είναι χημικές ουσίες που είναι εξαιρετικά σημαντικές για το σώμα. Ανακαλύφθηκαν πριν από λιγότερο από 100 χρόνια. Είναι απαραίτητα για τον κατάλληλο μεταβολισμό και απαραίτητα για την υγεία του ανθρώπου. Μετρούμε τις καθημερινές ανάγκες τους σε χιλιοστόγραμμα. Πώς διαιρούμε τις βιταμίνες; Σε ποια προϊόντα μπορούμε να βρούμε τα περισσότερα από αυτά;

Δείτε το βίντεο: "Γιατί τα κορίτσια παίρνουν καλύτερους βαθμούς στο σχολείο;"

1. Τι είναι οι βιταμίνες;

Οι βιταμίνες είναι μια ομάδα οργανικών χημικών ενώσεων διαφόρων δομών. Είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος.

Οι βιταμίνες μπορεί να είναι φυσικής ή συνθετικής προέλευσης. Το ανθρώπινο σώμα (με μερικές εξαιρέσεις) δεν είναι σε θέση να τα παράγει μόνα του, οπότε πρέπει να τροφοδοτείται στα τρόφιμα. Οι αναφερόμενες εξαιρέσεις είναι οι βιταμίνες Α και D.

Η βιταμίνη Α δεν υπάρχει σε έτοιμη μορφή, μόνο με τη μορφή προβιταμίνης (καροτίνη). Μόνο στα ηπατικά κύτταρα και στον εντερικό βλεννογόνο η προβιταμίνη μετατρέπεται σε βιταμίνη Α.

Η βιταμίνη D μπορεί να σχηματιστεί στο σώμα από ένα παράγωγο της χοληστερόλης (εργοστερόλη), παράγεται στα κάτω μέρη της επιδερμίδας. Για να προκύψει, είναι απαραίτητη η παρουσία ακτίνων UV.

Η πρώτη βιταμίνη ανακαλύφθηκε το 1913 από τον Πολωνό βιοχημικό Kazimierz Funk. Ο ερευνητής έδωσε ένα όνομα σε αυτήν την ομάδα ενώσεων, από το λατινικό βιογραφικό (ζωή) και την αμίνη (η βιταμίνη Β1 περιείχε μια αμινομάδα).

Η έλλειψη δεδομένης βιταμίνης στο σώμα ονομάζεται αβιταμίνωση, ανεπάρκεια - υποβιταμίνωση και περίσσεια - υπερβιταμίνωση.

Όχι μόνο η βιταμίνη C ή ποιες βιταμίνες επηρεάζουν την ανοσία του παιδιού

Η ασυλία του παιδιού μόλις διαμορφώνεται. Δεν μπορεί να αντιμετωπίσει καλά τα παθογόνα ...

διάβασε το άρθρο

2. Πώς διαιρούμε τις βιταμίνες;

Διαιρούμε τις βιταμίνες σε λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές βιταμίνες.

2.1. Λιποδιαλυτές βιταμίνες

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες είναι A, D, E και K.

Η βιταμίνη Α εκτελεί μία από τις βιοχημικές λειτουργίες, που είναι ο συν-σχηματισμός ροδοψίνης (ουσία απαραίτητη για τη διατήρηση της διέγερσης των αισθητηρίων κυττάρων του αμφιβληστροειδούς). Μπορεί να βρεθεί, μεταξύ άλλων, σε αυγά, συκώτι, λαχανικά, ιχθυέλαιο, βούτυρο.

Η βιταμίνη D επηρεάζει το μεταβολισμό του ασβεστίου (αυξάνει την απορρόφηση αυτού του στοιχείου στα έντερα), είναι απαραίτητη για τη σωστή ανάπτυξη των οστών. Το βρίσκουμε σε αυγά, βούτυρο, μαγιά, συκώτι και πλήρες γάλα.

Η κύρια λειτουργία μιας άλλης βιταμίνης - Ε είναι να αναστέλλει την οξείδωση των λιπιδίων του σώματος και της βιταμίνης Α. Μπορεί να βρεθεί σε φυτικά έλαια, φύτρα σίτου, αυγά, συκώτι και ξηρούς καρπούς.

Η βιταμίνη Κ παίζει σημαντικό ρόλο στην πήξη του αίματος. Είναι απαραίτητο για την παραγωγή προθρομβίνης (ένας πρωτεϊνικός παράγοντας που εμπλέκεται στην πήξη του αίματος) στα κύτταρα του ήπατος.

5 λόγοι για τους οποίους πρέπει να συμπληρώσουμε τη βιταμίνη D στην Πολωνία

Η βιταμίνη D έχει πολλές σημαντικές λειτουργίες στο σώμα μας. Πόσο σημαντικό είναι να φανεί παρουσία ...

διάβασε το άρθρο

2.2. Υδατοδιαλυτές βιταμίνες

Μεταξύ των υδατοδιαλυτών βιταμινών είναι οι Β1, ΡΡ, Β2, Β6, Β11, Β12, Γ, Βιοτίνη και παντοθενικό οξύ.

Η βιταμίνη Β1 είναι μέρος των ενζύμων που οξειδώνουν τους υδατάνθρακες και τα αμινοξέα. Εμφανίζεται σε ωμά μαγιά, δημητριακά, κρέας και συκώτι.

Η βιταμίνη PP είναι μέρος των συνενζύμων NAD + και NADP +, τα οποία συμβάλλουν σε ορισμένα ένζυμα που πραγματοποιούν αντιδράσεις μείωσης ή οξείδωσης στα κύτταρα. Βρίσκεται σε αυγά, τυρί, συκώτι, πλήρες γάλα και μερικά λαχανικά.

Η βιταμίνη Β2 παίζει παρόμοιο ρόλο με τη βιταμίνη ΡΡ. Είναι ένα στοιχείο του συνενζύμου FAD - ένα ένζυμο που οξειδώνει οργανικές ενώσεις στα κύτταρα. Μεγαλύτερες ποσότητες αυτής της βιταμίνης βρίσκονται σε αυγά, πλήρες γάλα, τυρί, μερικά λαχανικά και το συκώτι.

Το παράγωγο βιταμίνης Β6 είναι ένα συνένζυμο για ένζυμα επεξεργασίας αμινοξέων. Βρίσκεται στο συκώτι, το κρέας, τα αυγά, τα λαχανικά, τα όσπρια, τις μπανάνες.

Όλη η αλήθεια για τη βιταμίνη D. [10 φωτογραφίες]

Δεν θα ήταν υπέροχο αν μια βιταμίνη είχε τη δύναμη να βοηθήσει να κρατήσει τα οστά δυνατά, να προστατεύσει από ...

δείτε τη συλλογή

Η βιταμίνη Β12 αποτελεί μέρος του μη πρωτεϊνικού συστατικού των ενζύμων που επεξεργάζονται αζωτούχες βάσεις (έχει άμεση επίδραση στη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων). Βρίσκεται στα βακτήρια της εντερικής χλωρίδας, του ήπατος και των αυγών.

Βιταμίνη C - μια εξαιρετικά σημαντική βιταμίνη με ευρύ φάσμα δραστηριότητας. Παίζει σημαντικό ρόλο στη σύνθεση κολλαγόνου, στην απορρόφηση σιδήρου, στην ενίσχυση της ανοσίας και στο σχηματισμό των βασικών στοιχείων των δοντιών και των οστών.

Καταβυθίζεται γρήγορα σε υψηλές θερμοκρασίες (κατά το μαγείρεμα και το τηγάνισμα). Φρέσκα φρούτα όπως λεμόνι, φράουλα, μαύρη σταφίδα, πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ ή σε λαχανικά, όπως ντομάτα.

Η βιοτίνη επηρεάζει τη σωστή κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών, προστατεύει από την τριχόπτωση, τη δερματίτιδα και τη σμηγματόρροια. Μεγάλες ποσότητες μπορούν να βρεθούν σε πατάτες, κρέας, αυγά, συκώτι και καρότα.

Το παντοθενικό οξύ επηρεάζει το μεταβολισμό των λιπών και των υδατανθράκων, είναι ένα συστατικό του συνενζύμου Α. Συνήθως απαντάται σε φυτικές και ζωικές τροφές.

Ετικέτες:  Rossne Έχουν Περιοχή- Γεννηση Παιδιου